Canelons que no són el que semblen. Rostisseria Mòbil Chica 'El rey del pollo' . Mercat de Riells

*Tastet de Canelons de Catalunya #9


Dades tècniques:

On: Rostisseria mòbil Chica "El Rey del pollo" (mercat de Riells)
Quan: 8 de febrer de 2020. 
Àpat: Dinar.
Caneloners: Dos.
Nom al menú: -
Descripció: -
Unitats per ració: Quatre?
Farcit: Carn
Preu: 6,80€

Anàlisi:
Sabeu aquelles rostisseries mòbils que aparquen als mercats setmanals? Aquelles que la seva flaire de pollastre a l'ast es nota molt abans d'arribar-hi? Són les que tenen els pollastres voltant en forns industrials davant d'atrafegats i acalorats professionals del tall i envasat.
Doncs a la que posa "Pollos y conejos Chica" al mercat dels dissabtes a Riells també hi gratinen i venen safates de canelons.

 No hem pogut resistir la temptació d'apropar-nos-hi i comprar una safata d'alumini ben torradeta. Intentem esbrinar coses del producte, però el xicot que ens atén no ho sap i va massa atabalat.

 Ens enduem la típica safata d'alumini de canelons de carn gratinats. El torrat de la safata ens fa avançar l'hora del dinar.
Aquestes safates curulles de beixamel ens posa difícil la feina de "unboxing". Volem fer-ho amb cura, per poder degustar els canelons com ens agrada: fent el tall transversal i extreure'n una secció amb la llargada, beixamel i formatge perfectes per al mos.

Doncs no. No hem pogut. Hem hagut de ser més barroers del que haguéssim volgut per esbrinar on i com estaven disposats els canelons. 

 El formatge gratinat era mozzarela, que fon fantàstic però no té gust. La beixamel excessiva, insípida i molt gelatinosa submergia els canelons.

 La pasta estava massa bullida, sense fermesa, es desfeia fàcilment i es barrejava amb un farcit poc consistent i que bàsicament era pollastre (entenem que fent un reaprofitament dels productes sobrants de la rostisseria).

 En l'intent d'operació d'extracció dels canelons, no hem pogut separa-los els uns dels altres. Pasta, farcit i beixamel s'acabaven mesclant sense remei.

Conclusió:
El mos del caneló no ens ha generat sensacions de gaudi. En boca només hem detectat la textura densa i lletosa de la beixamel, sense apreciar els matisos que sempre esperem d'una pasta al punt i un farcit que ens obligui a mastegar lentament.
Avui no hem pugut determinar amb certesa quants canelons hi havia a la safata i, a més, no ens ho hem acabat.

Ens sap greu haver de fer la puntuació avui, però en la cuina del caneló hem de ser estrictes:

Avaluació (de 0 a 10):
Presentació: 7,5
Beixamel: 2,5
Farcit: 3,5
Qualitat/Preu: 4

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

"Canelons can Gaig". Els canelons més mediàtics al llarg dels anys

Imatge
Carles Gaig és un paio a que cau bé a tothom. Gaig , a més d’un gran xef amb estrella michelin, és un gran comunicador . Davant la càmera es troba com un peix a l’aigua. Passen els anys i no es cansa d’explicar com elaborar els “canelons de can Gaig” ; una recepta que es manté tradicional amb aquell toc sofisticat i innovador amb el segell del xef hortenc. El que no falla (gairebé) mai als vídeos: La jaqueta de cuiner . Sempre, sempre duu la jaqueta blanca de cuiner clàssica amb el seu nom i cognom brodats en vermell. La gestualitat natural evidencia el seu entusiasme en parlar de cuina. La carn del farcit . Falda o espatlla de vedella i coll de porc. Sense pollastres ni carns estranyes. Ara bé, no ens especifica mai les quantitats que es necessiten. El rostit “català” . El de tota la vida. La carn ben torrada per segellar-la, que cal mantenir tres hores a la cassola a foc lent. Després necessita ceba i sobretot no us oblideu del vi ranci i del fetge d’ànec fresc al fin...
Llegeix tota la ressenya

Els canelons de sempre de rostit ben cuidats i cuinats. Restaurant Trull d'en Francesc. Boadella d'Empordà.

Imatge
*Tastet de Canelons de Catalunya #16 Dades tècniques : On :  Restaurant Trull d'en Francesc Quan : 1 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons casolans ben gratinats" Descripció:  Unitats per ració : Tres. Farcit : Carn Preu : 10,5 € Anàlisi : En la nostra visita a El Trull d'en Francesc van tastar els canelons d'Ànec i vam aprofitar per degustar també els clàssics de rostit. Els porten a la cassoleta de terrissa, en aquest cas marró on s'hi distingeixen 3 canelons de mida estàndard. L'aspecte és magnífic. Un gratinat impecable, amb aquell torrat a taquetes i el formatge (ens informen que fan servir rapé emmental ) perfectement fos i, després del tastet comprovem que amb la quantitat adequada. La beixamel és molt suau, potser massa, tirant a insípida. La quantitat i la textura sedosa és la ideal per impregar cada mos del caneló, sense fer-se pesada ni dominar en boca. El farcit es veu molt natural. A...
Llegeix tota la ressenya