Canelons de Catalunya

*Tastet de Canelons de Catalunya #16 Dades tècniques : On :  Restaurant Trull d'en Francesc Quan : 1 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons casolans ben gratinats" Descripció:  Unitats per ració : Tres. Farcit : Carn Preu : 10,5 € Anàlisi : En la nostra visita a El Trull d'en Francesc van tastar els canelons d'Ànec i vam aprofitar per degustar també els clàssics de rostit. Els porten a la cassoleta de terrissa, en aquest cas marró on s'hi distingeixen 3 canelons de mida estàndard. L'aspecte és magnífic. Un gratinat impecable, amb aquell torrat a taquetes i el formatge (ens informen que fan servir rapé emmental ) perfectement fos i, després del tastet comprovem que amb la quantitat adequada. La beixamel és molt suau, potser massa, tirant a insípida. La quantitat i la textura sedosa és la ideal per impregar cada mos del caneló, sense fer-se pesada ni dominar en boca. El farcit es veu molt natural. A...

*Tastet de Canelons de Catalunya #15 Canelons de confinament #2 Dades tècniques : On : Cannelonia (Encarregues 24h. abans i els porten a casa) Quan : 23 d'abril de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons tradicionals de l’àvia amb beixamel" Descripció: Informació addicional a la seva carta de la botiga on line Unitats per ració : (tres, sis o dotze). Farcit : Carn Preu : 9,90 € (sis) + 5 € despeses d'enviament Anàlisi : Aquest tastet es va fer abans de l'inici de la desescalada. Cinc setmanes des de l'estat d'alarma . Confinats. Cinc setmanes sense sortir de casa excepte per l'imprescincible. Més de cinc setmanes sense menjar canelons! És el dia de Sant Jordi. Un Sant Jordi que no oblidarem mai per les circumstàncies...per sort tenim salut, però voliem que fos una mica especial. No acostumem a encarregar menjar a domicili aquests dies, però avui hem fet una excepció. Tenint Cannelonia al punt de mira, sobre...

*Tastet de Canelons de Catalunya #14 Canelons de confinament #1 Dades tècniques : On :  Topik Restaurant  (Per endur i a domicili) Quan : 15 de maig de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelones de rustido" Unitats per ració : dos Farcit : Carn Preu : 8 € Observacions: del menú per endur / a domicili Anàlisi : Tastet de  canelons de desescalada . A Barcelona encara estem a la fase 0. No podem fer cap àpat als restaurants, però per sort ens els cuinen, envasen i els podem recollir acabats de sortir del forn o ens els porten a casa. Aquesta opció és la que Adelf Morales , xef del Topik, va posat en marxa per mirar de tirar endavant el negoci. A nosaltres en agrada aquesta empenta, de ben segur els seu canelons també reflecteixen la personalitat de qui els cuina. Els dos canelons venen dins la safata d'alumini corresponent, a punt per gratinar. La beixamel té un punt dolç. Aquest sabor li ve perquè està feta amb ceba cuita a foc lent ("pochada...

Dos mesos en estat d'alarma. Confinats per prevenció. El Coronavirus SARS CoV-2 ha colpejat el nostre país, en l'àmbit de la salut, social i econòmic. En aquest sentit, els restauradors han patit i estan patint les conseqüències d'un tancament obligat del seus locals que ha mermat els seus negocis i les seves butxaques. Ara ja es permet vendre menjar, però no servir-lo a les taules de les sales, per tant han esmolat l'enginy i s'han reinventat: es busquen la vida organitzant sistemes de comandes i serveis en ma al client "take away" i domicili "delivery" . Canelons de Catalunya celebra aquestes iniciatives i vol col·laborar des de la nostra humil posició a recuperar els negocis de menjar i, en concret, dels que ofereixen canelons. Per una banda, estem elaborant una llista que publiquem al blog anomenada Canelons de confinament  (que s'actualitza periòdicament) on estem recollint les cases de menjar i restaurants que serveixen canelons que po...

Menjar canelons. Aquest és un dels desitjos gastronòmics que tenim mentre esperem la desescalada i el canvi de fase. No us neguitegeu, per sort tenim professionals de la cuina i la restauració que fan mans i mànigues per oferir-nos els seu productes als canelonaires. Hem fet una recerca exhaustiva dels restaurants, cases de menjar i xarcuteries que ja ens posen canelons al nostre abast via per endur ( take away ) o domicili ( delivery ). Amb la fase 1 molts establiments obren la terrassa. Informeu-vos del menú i condicions contactant directament amb l'establiment que fa la oferta. Ajudeu-nos a ampliar la llista si sabeu d'altres llocs on poder anar a buscar bons canelons. Data d'actualització 23 de maig de 2020

*Tastet de Canelons de Catalunya #13 Dades tècniques : On : Carnisseria Cal David Quan : 8 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons de Cal David" Observació:  Sense gratinar Unitats per ració : 3 Farcit : Carn Preu : 8,40 € (6 unitats) Anàlisi : El tastet d'avui ha estat molt especial. Fidels a la filosofia col·laborativa del projecte, hem escoltat la recomanació de l' @oscarcaldavid  que fa uns dies ens va proposar els canelons que elaboren a la Carnisseria Cal David del Mercat de Molins de Rei . Dissabte al matí ens hi vam apropar per fer-nos amb una safata, que van destinar, a banda de fer el corresponent tastet, a ser els "protas" d'un vídeo dels tastets pas a pas. Diumenge és el dia D. Els canelons venen sense gratinar en la típica safata d'alumini per a un take away en condicions. Sense gratinar. Els escalfem i gratinem a casa. El torrat i l'olor de la safata sortint del forn ens fan...

*Tastet de Canelons de Catalunya #12 Dades tècniques : On :  Foodlona   Quan : 13 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Quatre. Nom al menú :  "Els de marisc..." Descripció :  Los de marisco rellenos rape y gamba con bechamel de caldo  de carabinero Observació:  Sense gratinar Unitats per ració : Han tocat 2/pax Farcit : Peix i marisc Preu : 15€ (6 unitats) Anàlisi : Sense saber-ho va ser el darrer tastet abans de l'estat d'alarma degut a la pandèmica del coronavirus SAR CoV-2. Vam encarregar i anar a buscar els canelons a la botiga Foodlona de Badalona. Els quatre caneloners ens vam reunir un divendres al migdia a casa d'un de nosaltres a fer el tastet. Els canelons venen perfectament empaquetats en safates d'alumini ben tancades. Permet el transport amb vehicle particular. Enfornem la safata, sense afegir formatge i els gratinem fins que es torren al nostre gust. No sabem els formatges que duu per gratinar, però és una bona t...