Canelons tradicionals que venen a casa. Cannelonia. Barcelona

*Tastet de Canelons de Catalunya #15

Canelons de confinament #2



Dades tècniques:

On: Cannelonia (Encarregues 24h. abans i els porten a casa)
Quan: 23 d'abril de 2020. 
Àpat: Dinar.
Caneloners: Dos.
Nom al menú: "Canelons tradicionals de l’àvia amb beixamel"
Descripció: Informació addicional a la seva carta de la botiga on line
Unitats per ració: (tres, sis o dotze).
Farcit: Carn
Preu: 9,90 € (sis) + 5 € despeses d'enviament


Anàlisi:
Aquest tastet es va fer abans de l'inici de la desescalada. Cinc setmanes des de l'estat d'alarma. Confinats. Cinc setmanes sense sortir de casa excepte per l'imprescincible. Més de cinc setmanes sense menjar canelons! És el dia de Sant Jordi. Un Sant Jordi que no oblidarem mai per les circumstàncies...per sort tenim salut, però voliem que fos una mica especial.

 No acostumem a encarregar menjar a domicili aquests dies, però avui hem fet una excepció. Tenint Cannelonia al punt de mira, sobretot des d'una recomanació que ens va fer a l'Instragram @jjbote, encarreguem dues racions (3+3) dels "tradicionals de l'àvia" que posa a la seva carta amb beixamel clàssica.

 Porten els canelons en safata d'alumini, perfectament tancada i, a priori, amb les condicions sanitàries correctes (missatger amb guants i mascareta). En destapar-los, veiem que la quantitat de formatge a gratinar és escassa. N'afegim un xic més.

 Al web hi ha les instruccions per al cuinat: al forn a 180 graus uns 15 minuts i després gratinar al gust. Retirem quan aconseguim el nostre daurat preferit.

 Fem el nostre unboxing per emplatar. L'aspecte és molt atractiu. 

 La beixamel té una textura molt correcte i la quantitat unta perfectament els canelons sense ser embafadora. Tot i que s'hi nota la nou moscada, té un sabor potser massa neutre.

 Són uns canelons més llargs que els clàssics, La pasta, informen, és fresca amb un 12% d'ou. Està cuita al dente.

 El farcit, tot i que especifiquen que hi ha un 40% de Carn (porc, vedella i pollastre), llet de vaca, ceba, pastanaga...nosaltres només hi notem el pollastre. S'ha de dir que es una farsa molt natural i està molt trinxat. Té un sabor poc definit.


Conclusió:
Són uns canelons que és difícil que no agradin. Potser també és el seu hàndicap...que tenen un gust "apte per a tots els públics", massa neutre. Pensant en què són els "tradicionals de l'àvia" esperàvem un rostit amb tota la seva potència i un farcit contundent amb una integració equilibrada amb la beixamel i la pasta.

 Tastarem més endavant altres propostes més innovadores que tenen a la carta. Treballen amb qualitat i competència i segur que ens sorpendran.


Avaluació (de 0 a 10):
Presentació: 6,75
Beixamel: 7,25
Farcit: 7,5
Qualitat/Preu: 8



Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Canelons que no són el que semblen. Rostisseria Mòbil Chica 'El rey del pollo' . Mercat de Riells

Imatge
*Tastet de Canelons de Catalunya #9 Dades tècniques : On : Rostisseria mòbil Chica "El Rey del pollo"  (mercat de Riells) Quan : 8 de febrer de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú : - Descripció : - Unitats per ració : Quatre? Farcit : Carn Preu : 6,80€ Anàlisi : Sabeu aquelles rostisseries mòbils que aparquen als mercats setmanals? Aquelles que la seva flaire de pollastre a l'ast es nota molt abans d'arribar-hi? Són les que tenen els pollastres voltant en forns industrials davant d'atrafegats i acalorats professionals del tall i envasat. Doncs a la que posa "Pollos y conejos Chica" al mercat dels dissabtes a Riells també hi gratinen i venen safates de canelons. No hem pogut resistir la temptació d'apropar-nos-hi i comprar una safata d'alumini ben torradeta. Intentem esbrinar coses del producte, però el xicot que ens atén no ho sap i va massa atabalat. Ens enduem la típica safata d'alumini de canelons de ca...
Llegeix tota la ressenya

"Canelons can Gaig". Els canelons més mediàtics al llarg dels anys

Imatge
Carles Gaig és un paio a que cau bé a tothom. Gaig , a més d’un gran xef amb estrella michelin, és un gran comunicador . Davant la càmera es troba com un peix a l’aigua. Passen els anys i no es cansa d’explicar com elaborar els “canelons de can Gaig” ; una recepta que es manté tradicional amb aquell toc sofisticat i innovador amb el segell del xef hortenc. El que no falla (gairebé) mai als vídeos: La jaqueta de cuiner . Sempre, sempre duu la jaqueta blanca de cuiner clàssica amb el seu nom i cognom brodats en vermell. La gestualitat natural evidencia el seu entusiasme en parlar de cuina. La carn del farcit . Falda o espatlla de vedella i coll de porc. Sense pollastres ni carns estranyes. Ara bé, no ens especifica mai les quantitats que es necessiten. El rostit “català” . El de tota la vida. La carn ben torrada per segellar-la, que cal mantenir tres hores a la cassola a foc lent. Després necessita ceba i sobretot no us oblideu del vi ranci i del fetge d’ànec fresc al fin...
Llegeix tota la ressenya

Els canelons de sempre de rostit ben cuidats i cuinats. Restaurant Trull d'en Francesc. Boadella d'Empordà.

Imatge
*Tastet de Canelons de Catalunya #16 Dades tècniques : On :  Restaurant Trull d'en Francesc Quan : 1 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons casolans ben gratinats" Descripció:  Unitats per ració : Tres. Farcit : Carn Preu : 10,5 € Anàlisi : En la nostra visita a El Trull d'en Francesc van tastar els canelons d'Ànec i vam aprofitar per degustar també els clàssics de rostit. Els porten a la cassoleta de terrissa, en aquest cas marró on s'hi distingeixen 3 canelons de mida estàndard. L'aspecte és magnífic. Un gratinat impecable, amb aquell torrat a taquetes i el formatge (ens informen que fan servir rapé emmental ) perfectement fos i, després del tastet comprovem que amb la quantitat adequada. La beixamel és molt suau, potser massa, tirant a insípida. La quantitat i la textura sedosa és la ideal per impregar cada mos del caneló, sense fer-se pesada ni dominar en boca. El farcit es veu molt natural. A...
Llegeix tota la ressenya