Visita a un clàssic per tastar canelons que no fallen. Fonda Europa. Granollers.

*Tastet de Canelons de Catalunya #6


Dades tècniques:
On: Fonda Europa
Quan: 2 de febrer de 2020. 
Àpat: Dinar.
Caneloners: Quatre.
Nom al menú: "Canelons Fonda Europa"
Descripció: -
Unitats per ració: Dos, el doble de llargs.
Farcit: Carn
Preu: 14€



Anàlisi:
Avui visitem el Vallès Oriental. Anem a dinar a la Fonda Europa de Granollers, establiment que serveix menjars des de 1771. A ben pocs dels que llegiu aquesta ressenya no us sonarà el nom.
Triem els canelons tradicionals, tot i que a la carta també ofereixen canelons de bolets. Els mengem de segon plat després d'un primer lleuger.

Els canelons arriben a taula en el clàssic plat de pisa blanc. Els dos canelons llarguíssims que ens porten van de banda a banda del plat i estan rematats amb dues cullerades extra de beixamel. En un primer moment hem pensat que ens havien portat dos canelons de mida estàndard enganxats, però no. Ens han explicat que encarreguen la pasta fresca amb una mida doble per servir canelons el doble de llargs que els normals.

 Parlant de la pasta: no hi domina cap sabor especial. Ens diuen que la hidraten fins a tenir la fermesa que necessita l'embolicat del farcit.

 La temperatura del producte és perfecta per començar a queixalar. 
El gratinat que corona els canelons és impecable. Formatge fos i dauradet en el punt just. 

La beixamel del plat la trobem amb la quantitat i textura adequada per no embafar.
A nosaltres en sembla un xic salada (sempre segons el nostre paladar).

Hem preguntat pel farcit. Atenció: rosteixen galta de vedella, costella de porc, cansalada, pollastre i fetge, amb la proporció que tenen establerta de sempre, amb ceba, all i un punt de pastanaga. Lliguen la farsa amb beixamel per aconseguir la textura que necessiten. Podeu observar que el resultat a simple vista ofereix un gran aspecte.

Conclusió:
El tastet d'avui ens ha sorprès agradablement. Ja veníem pensant a degustar un gran caneló, però de vegades, anar amb grans espectatives no és una bona idea. Per sort, avui l'hem encertat. A la Fonda Europa han conservat l'esència i el sabor tradicional amb una presentació innovadora. No s'han acomodat a la fama i serveixen un menjar que farà gaudir els canelonaires.

La nostra avaluació se situa a la banda alta de la forquilla, com es mereixen es canelons de la Fonda Europa:

Avaluació (de 0 a 10):

Presentació: 8,625
Beixamel: 7,25
Farcit: 8,375
Qualitat/Preu: 8,125





Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Canelons que no són el que semblen. Rostisseria Mòbil Chica 'El rey del pollo' . Mercat de Riells

Imatge
*Tastet de Canelons de Catalunya #9 Dades tècniques : On : Rostisseria mòbil Chica "El Rey del pollo"  (mercat de Riells) Quan : 8 de febrer de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú : - Descripció : - Unitats per ració : Quatre? Farcit : Carn Preu : 6,80€ Anàlisi : Sabeu aquelles rostisseries mòbils que aparquen als mercats setmanals? Aquelles que la seva flaire de pollastre a l'ast es nota molt abans d'arribar-hi? Són les que tenen els pollastres voltant en forns industrials davant d'atrafegats i acalorats professionals del tall i envasat. Doncs a la que posa "Pollos y conejos Chica" al mercat dels dissabtes a Riells també hi gratinen i venen safates de canelons. No hem pogut resistir la temptació d'apropar-nos-hi i comprar una safata d'alumini ben torradeta. Intentem esbrinar coses del producte, però el xicot que ens atén no ho sap i va massa atabalat. Ens enduem la típica safata d'alumini de canelons de ca...
Llegeix tota la ressenya

"Canelons can Gaig". Els canelons més mediàtics al llarg dels anys

Imatge
Carles Gaig és un paio a que cau bé a tothom. Gaig , a més d’un gran xef amb estrella michelin, és un gran comunicador . Davant la càmera es troba com un peix a l’aigua. Passen els anys i no es cansa d’explicar com elaborar els “canelons de can Gaig” ; una recepta que es manté tradicional amb aquell toc sofisticat i innovador amb el segell del xef hortenc. El que no falla (gairebé) mai als vídeos: La jaqueta de cuiner . Sempre, sempre duu la jaqueta blanca de cuiner clàssica amb el seu nom i cognom brodats en vermell. La gestualitat natural evidencia el seu entusiasme en parlar de cuina. La carn del farcit . Falda o espatlla de vedella i coll de porc. Sense pollastres ni carns estranyes. Ara bé, no ens especifica mai les quantitats que es necessiten. El rostit “català” . El de tota la vida. La carn ben torrada per segellar-la, que cal mantenir tres hores a la cassola a foc lent. Després necessita ceba i sobretot no us oblideu del vi ranci i del fetge d’ànec fresc al fin...
Llegeix tota la ressenya

Grans canelons despullats de segon plat de menú. Restaurant "El cruce". Sant Celoni.

Imatge
*Tastet de Canelons de Catalunya #7 Dades tècniques : On :  Restaurant "El Cruce" Quan : 7 de febrer de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Caneló de carn del rostit, parmesà, romaní i el seu suc" Observació: Un caneló. Segon plat del menú de divendres Unitats per ració : 1 Farcit : Carn Preu : 15€ el menú Anàlisi : Aquest tastet no l'hem anat a buscar, ens l'hem trobat. Hem anat a dinar al restaurant "El cruce" i "el caneló en qüestió era un dels segons plats a escollir. Aquest retaurant està ubicat just al costat de la C35 a l'altura de Sant Celoni. En un lloc on potser no us hi aturaríeu a dinar. Hem menjat el primer (lleuger) i ens arriba el caneló en un plat de pisa blanc, fons. La decoració és minimalista però cuidada, amb una flor (que esperem fos comestible perquè ha anat cap a dins). Aquest caneló no ve ni gratinat, ni amb beixamel. L'Elsa, la cap de cuina ens ha atès després de di...
Llegeix tota la ressenya