Canelons de Catalunya

*Tastet de Canelons de Catalunya #17 Canelons de confinament #3 Dades tècniques : On :  Al Kostat (Encàrrecs 24h. abans, per endur o els porten a casa) Quan : 27 demaig de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Tres. Nom al menú :  " Canelons de pollastre ecològic, una mica de porc i molt poca vedella gratinats al forn " Descripció: al nom del plat Unitats per ració : dos Farcit : Carn Preu : 12 € + despeses d'enviament si escolliu delivery Anàlisi : Hem aterrat a la fase1. Ens permeten fer trobades amb grups de fins a 10 persones. Els caneloners no només hem estat orfes de canelons sinó també de les nostres trobades per fer tastets. Decidim que la primera reunió per avaluar (encara en confinament) ha de ser especial. D'entre el llistat que tenim al blog dels canelons per endur o a domicili , decidim demanar els canelons de Al Kostat que a més fan servei delivery. Els canelons arriben a casa puntuals i de manera impecable. El packaging ...

*Tastet de Canelons de Catalunya #16 Dades tècniques : On :  Restaurant Trull d'en Francesc Quan : 1 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons casolans ben gratinats" Descripció:  Unitats per ració : Tres. Farcit : Carn Preu : 10,5 € Anàlisi : En la nostra visita a El Trull d'en Francesc van tastar els canelons d'Ànec i vam aprofitar per degustar també els clàssics de rostit. Els porten a la cassoleta de terrissa, en aquest cas marró on s'hi distingeixen 3 canelons de mida estàndard. L'aspecte és magnífic. Un gratinat impecable, amb aquell torrat a taquetes i el formatge (ens informen que fan servir rapé emmental ) perfectement fos i, després del tastet comprovem que amb la quantitat adequada. La beixamel és molt suau, potser massa, tirant a insípida. La quantitat i la textura sedosa és la ideal per impregar cada mos del caneló, sense fer-se pesada ni dominar en boca. El farcit es veu molt natural. A...

*Tastet de Canelons de Catalunya #15 Canelons de confinament #2 Dades tècniques : On : Cannelonia (Encarregues 24h. abans i els porten a casa) Quan : 23 d'abril de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons tradicionals de l’àvia amb beixamel" Descripció: Informació addicional a la seva carta de la botiga on line Unitats per ració : (tres, sis o dotze). Farcit : Carn Preu : 9,90 € (sis) + 5 € despeses d'enviament Anàlisi : Aquest tastet es va fer abans de l'inici de la desescalada. Cinc setmanes des de l'estat d'alarma . Confinats. Cinc setmanes sense sortir de casa excepte per l'imprescincible. Més de cinc setmanes sense menjar canelons! És el dia de Sant Jordi. Un Sant Jordi que no oblidarem mai per les circumstàncies...per sort tenim salut, però voliem que fos una mica especial. No acostumem a encarregar menjar a domicili aquests dies, però avui hem fet una excepció. Tenint Cannelonia al punt de mira, sobre...

*Tastet de Canelons de Catalunya #14 Canelons de confinament #1 Dades tècniques : On :  Topik Restaurant  (Per endur i a domicili) Quan : 15 de maig de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelones de rustido" Unitats per ració : dos Farcit : Carn Preu : 8 € Observacions: del menú per endur / a domicili Anàlisi : Tastet de  canelons de desescalada . A Barcelona encara estem a la fase 0. No podem fer cap àpat als restaurants, però per sort ens els cuinen, envasen i els podem recollir acabats de sortir del forn o ens els porten a casa. Aquesta opció és la que Adelf Morales , xef del Topik, va posat en marxa per mirar de tirar endavant el negoci. A nosaltres en agrada aquesta empenta, de ben segur els seu canelons també reflecteixen la personalitat de qui els cuina. Els dos canelons venen dins la safata d'alumini corresponent, a punt per gratinar. La beixamel té un punt dolç. Aquest sabor li ve perquè està feta amb ceba cuita a foc lent ("pochada...

Dos mesos en estat d'alarma. Confinats per prevenció. El Coronavirus SARS CoV-2 ha colpejat el nostre país, en l'àmbit de la salut, social i econòmic. En aquest sentit, els restauradors han patit i estan patint les conseqüències d'un tancament obligat del seus locals que ha mermat els seus negocis i les seves butxaques. Ara ja es permet vendre menjar, però no servir-lo a les taules de les sales, per tant han esmolat l'enginy i s'han reinventat: es busquen la vida organitzant sistemes de comandes i serveis en ma al client "take away" i domicili "delivery" . Canelons de Catalunya celebra aquestes iniciatives i vol col·laborar des de la nostra humil posició a recuperar els negocis de menjar i, en concret, dels que ofereixen canelons. Per una banda, estem elaborant una llista que publiquem al blog anomenada Canelons de confinament  (que s'actualitza periòdicament) on estem recollint les cases de menjar i restaurants que serveixen canelons que po...

Menjar canelons. Aquest és un dels desitjos gastronòmics que tenim mentre esperem la desescalada i el canvi de fase. No us neguitegeu, per sort tenim professionals de la cuina i la restauració que fan mans i mànigues per oferir-nos els seu productes als canelonaires. Hem fet una recerca exhaustiva dels restaurants, cases de menjar i xarcuteries que ja ens posen canelons al nostre abast via per endur ( take away ) o domicili ( delivery ). Amb la fase 1 molts establiments obren la terrassa. Informeu-vos del menú i condicions contactant directament amb l'establiment que fa la oferta. Ajudeu-nos a ampliar la llista si sabeu d'altres llocs on poder anar a buscar bons canelons. Data d'actualització 23 de maig de 2020

*Tastet de Canelons de Catalunya #13 Dades tècniques : On : Carnisseria Cal David Quan : 8 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons de Cal David" Observació:  Sense gratinar Unitats per ració : 3 Farcit : Carn Preu : 8,40 € (6 unitats) Anàlisi : El tastet d'avui ha estat molt especial. Fidels a la filosofia col·laborativa del projecte, hem escoltat la recomanació de l' @oscarcaldavid  que fa uns dies ens va proposar els canelons que elaboren a la Carnisseria Cal David del Mercat de Molins de Rei . Dissabte al matí ens hi vam apropar per fer-nos amb una safata, que van destinar, a banda de fer el corresponent tastet, a ser els "protas" d'un vídeo dels tastets pas a pas. Diumenge és el dia D. Els canelons venen sense gratinar en la típica safata d'alumini per a un take away en condicions. Sense gratinar. Els escalfem i gratinem a casa. El torrat i l'olor de la safata sortint del forn ens fan...

*Tastet de Canelons de Catalunya #12 Dades tècniques : On :  Foodlona   Quan : 13 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Quatre. Nom al menú :  "Els de marisc..." Descripció :  Los de marisco rellenos rape y gamba con bechamel de caldo  de carabinero Observació:  Sense gratinar Unitats per ració : Han tocat 2/pax Farcit : Peix i marisc Preu : 15€ (6 unitats) Anàlisi : Sense saber-ho va ser el darrer tastet abans de l'estat d'alarma degut a la pandèmica del coronavirus SAR CoV-2. Vam encarregar i anar a buscar els canelons a la botiga Foodlona de Badalona. Els quatre caneloners ens vam reunir un divendres al migdia a casa d'un de nosaltres a fer el tastet. Els canelons venen perfectament empaquetats en safates d'alumini ben tancades. Permet el transport amb vehicle particular. Enfornem la safata, sense afegir formatge i els gratinem fins que es torren al nostre gust. No sabem els formatges que duu per gratinar, però és una bona t...

*Tastet de Canelons de Catalunya #11 Dades tècniques : On :  Restaurant Trull d'en Francesc Quan : 1 de març de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú :  "Canelons d'ànec confitat amb beixamel de ceps" Descripció:  Unitats per ració : Tres. Farcit : Carn Preu : 13 € Anàlisi : Al Trull d'en Francesc hem fet un 2x1. Com que hi vam anar seguint la recomanació de la #canelonaire  @juditbiel  a twitter, i a la carta tenien dos plats de canelons diferents, no ens hem pogut estar de demanar aquests d'ànec. Els canelons d'ànec arriban a taula en una cassoleta de terrissa blanca on hi van 3 unitats. Aquest plat entra als ulls provocant somriure i salivera. El formatge rapé emmental que fan servir en el gratinat és una aposta segura per aconseguir el torrat que tot canelonaire desitja. Ens alegrem que la quantitat de beixamel no sigui excessiva. En aquest cas han afegit ceps naturals cuinats i triturats (ens diuen) a la beix...

*Tastet de Canelons de Catalunya #10 Dades tècniques : On :  Terra d'escudella .  Quan : 30 de gener de 2020.  Àpat : Sopar. Caneloners : Quatre. Nom al menú :  "Canelons d'espinacs i formatge de cabra amb beixamel de tomàquet sec" Descripció : la del nom (pissarra de suggeriments del dia) Unitats per ració : Tres. Farcit : Verdures (espinacs) Preu : 10€ Anàlisi : Hem aprofitat la visita al Terra d'escudella per fer dos tastets en un. El primer, ja el vam ressenyar (de verdures) . Ara us oferim la ressenya d'una nova reinvenció que ens proposen els de Sants. Us fem memòria que és una degustació feta a l'hora de sopar. Tingueu-ho en compte. Igual que en l'anterior ressenya al mateix establiment, la presentació és en un plat fondo de pisa que crema, que ve sobre un plat pla. El gratinat, el fan idèntic que amb els de verdures de la carta, amb formatge "Cadí". Queda una capa unifome, torradeta i que ve de gust. Ens tro...

*Tastet de Canelons de Catalunya #9 Dades tècniques : On : Rostisseria mòbil Chica "El Rey del pollo"  (mercat de Riells) Quan : 8 de febrer de 2020.  Àpat : Dinar. Caneloners : Dos. Nom al menú : - Descripció : - Unitats per ració : Quatre? Farcit : Carn Preu : 6,80€ Anàlisi : Sabeu aquelles rostisseries mòbils que aparquen als mercats setmanals? Aquelles que la seva flaire de pollastre a l'ast es nota molt abans d'arribar-hi? Són les que tenen els pollastres voltant en forns industrials davant d'atrafegats i acalorats professionals del tall i envasat. Doncs a la que posa "Pollos y conejos Chica" al mercat dels dissabtes a Riells també hi gratinen i venen safates de canelons. No hem pogut resistir la temptació d'apropar-nos-hi i comprar una safata d'alumini ben torradeta. Intentem esbrinar coses del producte, però el xicot que ens atén no ho sap i va massa atabalat. Ens enduem la típica safata d'alumini de canelons de ca...